Os filipinos, muito orgulhosos de seus costumes e tradições, estão buscando seu espaço na gastronomia mundial. O desejo deles é que cada vez mais pessoas conheçam os sabores da comida nas Filipinas e possam espalhar suas opiniões pelo mundo, tornando a comida típica filipina vista e lembrada. Nesse post vamos ajudá-los a mostrar sua rica gastronomia com as percepções sobre a comida das Filipinas de uma brasileira que morou no país por muitos anos e quer compartilhar a sua experiência com os viajantes que estão planejando visitar esse paraíso. Nosso objetivo aqui é mostrar que o país tem uma cultura culinária muito forte que deve ser apreciada entre uma parada e outra em sua viagem pelo país:

Comida das Filipinas: 

A gastronomia filipina foi influenciada por países como Coréia, Japão, China, Tailândia, Vietnã, Estados Unidos e também a Espanha. Para quem não sabe, os filipinos foram colonizados pela Espanha e, até hoje, encontramos inúmeros vestígios espanhóis por todo território do país.

O alimento base dos filipinos, como para nós brasileiros, é o arroz. Em todas as refeições e em todos os pratos o arroz serve de acompanhamento. Mas o arroz é bem diferente do nosso brasileiro já que é cozido, na maioria das vezes, somente na água (sem sal, alho ou qualquer outro tempero). Os filipinos são até mais viciados em comer arroz do que nós, então não se assuste se você ver um filipino comendo arroz até no café da manhã, porque isso é muito normal para a cultura do país.

Ao provar a comida típica filipina você mergulha em uma gastronomia única, onde cada prato é uma experiência diferenciada. A razão para isso é que eles se adaptam com os ingredientes que estão disponíveis e usam várias combinações inusitadas como vinagre, shoyo (ou soy souce como é mais conhecido por eles), pimenta, açúcar, leite de coco, louro, entre outros.

Gastronomia das Filipinas: 

Os filipinos adoram misturar ingredientes, descobrir novos sabores, apimentar e adocicar ao mesmo tempo. É fácil perceber o quanto eles amam experimentar novas combinações só de comer um dos pratos mais populares do país, o “Sinigang”. Esse prato típico das Filipinas é uma sopa rala feita com peixe ou camarão, alguns vegetais, milho e temperos locais, mas ela também pode ser feita com carne de porco, frango ou bife. As combinações são inúmeras e é só misturar e se deliciar (vamos publicar a receita do Sinigang em breve!). Outro prato que também é feito de uma mistura muito saborosa é o “Pancit”, um macarrão cozido ou as vezes frito com legumes, frango, carne ou frutos do mar. Eles utilizam o shoyo no preparo e sempre é servido acompanhado do “Calamansi”, um limão verdinho bem pequeno e com gosto um pouco mais forte do limão que utilizamos no Brasil.

Um ingrediente muito presente nos pratos filipinos é o vinagre, especialmente na “street food”(comida de rua). Geralmente o vinagre é misturado com alguma pimenta típica, cebola, alho, gengibre entre outros temperos. Um bom exemplo é o famoso “Isaw”, espetinho de intestino de frango ou porco servido com vinagre.

É experimentando a street food das Filipinas que você encontrará a mais autêntica comida tradicional. Não podemos falar de comida de rua nas Filipinas, sem mencionar a mais exótica especiaria Filipina, o “Balut”. Este prato é feito do feto de pato (sim eles comem isso mesmo). É claro que não são todos os filipinos que apreciam o Balut, porém muitos acreditam que comer o feto de pato deixa a pessoa mais forte e viril. É por este motivo que esta é uma comida muito comum entre os homens, principalmente os que vivem nas províncias.

Comida nas Filipinas: 

O mais famoso e numeroso peixe para comer nas Filipinas é o Bangus, que pode ser facilmente encontrado em qualquer restaurante típico, mercados, feiras e peixarias. Existem várias maneiras para se preparar um Bangus, mas a favorita dos filipinos é fritar. O Bangus, além de ser muito saboroso, também é muito barato, ficando assim mais acessível a todos.

Outro prato muito popular na comida das Filipinas é o “Sisig”. Ele é feito com partes do porco e do frango (como cabeça e miúdos) e é fortemente temperado com pimenta, cebola, alho e limão calamansi. Este é um prato extremamente gorduroso e apreciado pelos filipinos. O Sisig geralmente é feito em panela de barro e servido com um ovo no meio.

Outra comida típica das Filipinas é o “Beef Kaldereta” que é um ensopado de carne de cabra cozido a base de vários legumes e vegetais. Seu toque especial vai para o molho que é feito de fígado, o que dá uma identidade própria de sabor já que seu caldo é grosso e suculento.

Comida das Filipinas: 

Uma herança espanhola que continua viva entre os filipinos é o “Pan del Sal”, um pão feito no forno com uma camada crocante em cima. Muitas vezes essa camada superior é feita de queijo ou, como de costume, os filipinos gostam de colocar açúcar para dar um toque diferenciado.

O café da manhã filipino tem suas particularidades. Além do arroz, que está sempre presente, eles variam as escolhas entre ovos, peixes, longanisas (linguiça doce e apimentada), presuntos, manga, bife, entre muitos outros. O que torna essa refeição tão amada por quem quer explorar as tradições das Filipinas é a sua diversidade. O “Silog” é um típico prato de café da manhã feito com arroz, ovos e longanisa. Outra comida tradicional para comer no desjejum nas Filipinas é o “Tapsilog” que é basicamente a mesma coisa que o Silog, só trocando a longanisa (linguiça) pela carne seca, cortada em fatias de tamanhos pequenos.

Sobremesa nas Filipinas: 

Antes de falar sobre sobremesa nas Filipinas, é preciso mencionar o enorme amor que os filipinos tem pelo “Ube”. Mesmo que você nunca tenha ouvido essa palavra, talvez você conheça o inhame roxo, como é chamado no Brasil. Esse é um dos sabores mais amados pelos filipinos, usado para fazer muitas coisas, tanto sobremesas quanto para tortas, sorvetes, entre outros…

Que os filipinos gostam de misturar sabores você já sabe, mas você imaginaria juntar feijão e sorvete em uma sobremesa?! Pois é, dessa maneira que é feito o Halo-Halo, uma sobremesa tipicamente filipina feita de uma combinação bem curiosa de vários sabores. Pudim de leite, gelatina, feijão, gelo, coco, ube (inhame), banana, sorvete, pérolas de tapioca, sagu e, para compor esse mix, também é usado um creme adocicado chamado “evaporada” muito parecido com creme de leite. Essa sobremesa é incrível e você não pode deixar de provar na sua viagem pelas Filipinas. Você encontra esse prato típico tão diferente e tão amado por todos os filipinos em praticamente todos os restaurantes. O pudim de leite que compõe o Halo-Halo também é uma sobremesa muito popular chamada “Leche Flan” que é idêntico ao nosso.

Sobremesa das Filipinas: 

E, como não falar do “Taho”, que também pode ser considerado uma sobremesa. Essa comida das Filipinas é vendida principalmente nas ruas por vendedores ambulantes em baldes de alumínio. O Taho é muito consumido pela manhã, quando os filipinos estão a caminho do trabalho, pois ele é quentinho e perfeito para esse momento de pressa. Este prato típico é basicamente feito de três ingredientes: tofu mole, açúcar mascavo (para dar a cor marrom) e pérolas de sagu.

Outra sobremesa típica das Filipinas é o “Turon”, uma banana folhada e caramelizada que é assada. Essa comidinha é vendida em quase todos os estabelecimentos, pois é muito fácil de ser feita e também muito barata. Você encontra o Turon por apenas Php 30, ou seja, aproximadamente R$ 3,00.

No início do texto citamos que a culinária filipina foi influenciada por muitos países e, entre eles, os Estados Unidos. O fast-food pode sim ser considerado uma comida típica das Filipinas já que, hoje em dia, existem restaurantes desse tipo a cada esquina das grandes cidades e até nas ilhas, o que geralmente não acontece em outros países do Sudeste Asiático. Hambúrguer, pizza, frango frito e outros salgadinhos já fazem parte da rotina dos filipinos e não poderíamos escrever um post sobre comidas das Filipinas sem contar isso para vocês. Mcdonnalds, KFC, Pizza Hut, Jolibee (a versão filipina do Mcdonnalds) são somente alguns exemplos da grande variedade de fast-food nas Filipinas. Escreveremos mais sobre esse tema em breve.

Bom, já viram que nesse post tem MUITA informação útil para a sua viagem às Filipinas ser a melhor possível. Encontramos comidas típicas em todas as ilhas que visitamos em nossa longa viagem pelo país então, não importa em que ilha das Filipinas que estiver, não deixe de comer alguns dos pratos típicos mais famosos. Minha dica é: as vezes não pergunte ou seja muito específico nos ingredientes e como é preparado, somente experimente. Provei coisas que nunca colocaria na boca se soubesse do que era feito e não me arrependi nem um pouco dessa decisão. Para te ajudar depois dessa lista imensa de comidas das Filipinas, vamos te dizer os mais imperdíveis (na nossa opinião):

• Adobo
• Sisig
• Sinigang
• Halo-halo.
• Ah, e em um café da manhã, passe numa padaria e se delicie com os deliciosos pães.

O que achou desse post sobre as comidas das Filipinas? Tem alguma dúvida ou sugestão? Conta para a gente se experimentou em casa e o que achou! Escreva um comentário para a gente! Para ver mais informações e fotos sobre as Filipinas siga as nossas redes sociais: Instagram e YouTube.